Zašto krema bez jaja?

Mnogi recepti za kreme zahtijevaju jaja, što ih čini složenijim u pripremi i kraće trajnim. Ova vanila krema bez jaja jednako je bogata i kremasta, ali se priprema brže i sigurnije – nema straha od grudanja ili pregrijavanja žumanaca.

Sastojci (za punjenje jedne torte ili 8–10 krofni)

  • 500 ml punomasnog mlijeka
  • 3 žlice škrobnog brašna (gustina / maizena)
  • 5 žlica šećera
  • 1 kesica vanilin šećera (ili 1 žličica ekstrakta vanilije)
  • 30 g putera
  • prstohvat soli

Priprema

  1. U manjoj posudi pomiješajte škrobno brašno s 100 ml hladnog mlijeka dok ne dobijete glatku smjesu bez grudica.
  2. Ostatak mlijeka (400 ml) stavite da se grije na srednju vatru zajedno sa šećerom, vanilin šećerom i prstohvatom soli.
  3. Kada mlijeko počne da se pari (tik pred ključanje), polako ulijte smjesu sa škrobnim brašnom uz stalno miješanje.
  4. Nastavite miješati na laganoj vatri 3–5 minuta dok se krema ne zgusne i ne počne mjehuriti.
  5. Maknite s vatre i umiješajte puter – on kremí daje svilenkastu teksturu i sjaj.
  6. Pokrijte površinu kreme plastičnom folijom (direktno na kremu) da se ne stvori kožica. Ostavite da se ohladi.

Varijante kreme

Vrsta kreme Modifikacija
Čokoladna krema Dodajte 2 žlice kakaa ili 80 g otopljene čokolade
Karamel krema Zamijenite šećer s 4 žlice domaćeg karamela
Limun krema Dodajte sok i koricu jednog limuna, izostavite vaniliju
Kokos krema Zamijenite 200 ml mlijeka s kokosovim mlijekom

Savjeti za savršenu teksturu

  • Neprestano miješajte tokom kuhanja kako se krema ne bi zalijepila za dno posude.
  • Koristite pjenjač (whisk) za glatkoću, a pred kraj prebacite na silikonsku lopaticu.
  • Za laganiju varijantu, nakon hlađenja umiješajte 200 ml istučenog slatkog vrhnja.
  • Krema se čuva u frižideru do 3 dana pokrivena folijom.

Primjena kreme

Ova svestrana krema savršena je kao punjenje za torte, krofne, kremšnite, napoleonke, palačinke i voćne tarte. Koristite je hladnu za mazanje ili mlaku za prelijevanje. Možete je i servirati kao jednostavan puding u čašicama, posut mrvicama keksa ili svježim voćem.